maple french toast and bacon cupcakes & earl gray cupcakes.

So a friend mentioned to me that I should make breakfast cupcakes and I thought to myself, "wouldn't breakfast cupcakes just be muffins?".  Just my luck, I stumbled across this recipe that proved that there is indeed such thing as a breakfast cupcake!
The cupcake is like one big, soft, round piece of french toast with a maple cream cheese frosting topped with bacon:)

the breakfast cupcakes:                                                                                                              

all purpose flour                                                                                                                     

cake flour                                                                                                                                         

vanilla pudding mix                                                                                                          

baking powder                                                                                                                    

corn starch                                                                                                                       

cinnamon                                                                                                                                        

fresh nutmeg                                                                                                                

salt

butter

brown sugar

sugar

vanilla extract

egg whites

maple syrup

half-and-half

bacon

I was so excited when the cupcakes came out beautifully shaped, light and golden brown!

I was pretty worried about what these strangely concocted cupcakes might taste like but with one bite I was sold!

I paired them with a light earl gray tea mini cupcake that hit the spot! It's fresh lemon earl grey buttercream frosting came out a bit on the watery-side due to the extra lemon juice I added (I love lemons!) but it tasted delicious none-the-less! So good!

cupcake:                                                                                                                      

butter                                                                                                                           

sugar                                                                                                             

eggs                                                                                                                                                  

all purpose flour                                                                                                    

baking powder                                                                                         

salt

milk

earl gray tea leaves

yum :)

-iheartbaking